Åtta av tio vill veta vilket land köttet kommer ifrån när de äter på restaurang eller i storhushåll. Livsmedelsverket har nu tagit fram ett förslag om att sådan ursprungsinformation ska bli obligatorisk.

Målet med Lammlyftet är att ytterligare höja kvaliteten på svenskt lammkött. En svensk standard för lammköttskvalitet har därför tagits fram, kallad MSS Lamm. Standarden innehåller parametrar som påverkar olika kvalitetsegenskaper hos det svenska lammköttet oavsett kön, ras och uppfödningsmodell.

Välkommen att delta i något av tre Teamsmöten kring Lammlyftets resultat!

DATUM: 26 maj 2021
PLATS: Restaurang Mutantur, Eriks Dahlbergsgatan 14, Malmö

Exceptionell råvara är en mötesplats som syftar till att skapa kontakter och fördjupa relationerna mellan producenter och kockar i Sverige. Målet är att skapa en långsiktig plattform för utveckling av råvaror och nya affärsmöjligheter.

Exceptionell råvara är en mötesplats som syftar till att skapa kontakter och fördjupa relationerna mellan producenter och kockar i Sverige. Målet är att skapa en långsiktig plattform för utveckling av råvaror och nya affärsmöjligheter.

Provningsledare Stefan Eriksson leder utvecklingsmötet tillsammans med Fredrik Johnsson och Markus Lindström, Exceptionell råvara, där köttdetaljen bedöms i ett blindtest både som råvara och tillagad produkt. Utseende, smak, doft och textur är några av parametrarna som bedöms.

Med ett avräkningspris som ligger stadigt högt och en marknad som suktar efter mer svenskt lamm ställer vi frågan om det nu är läge att satsa på lammproduktion.

Ett av projektet Handlingsplan Lamms delmål är att ta fram fakta om varför det är nyttigt och bra att äta kött. Filmen 6 frågor om kött är 16 minuter, men finns också uppdelad i 13 korta filmer. Sprid dem gärna.

Varje vecka, året runt, får 200 konsumenter åt gången frågor där Svenskt Kött snabbt kan få en indikation på hur svenska folkets förtroende ser ut för svensk gris-, nöt- och lammproduktion.

Upphandlingsmyndigheten lanserade den 22 december 2020 uppdaterade hållbarhetskriterier för lamm- och fårkött samt mjölk och mejeriprodukter.

Välkommen till ett nytt år med spännande möten mellan producenter och kockar. Exceptionell råvara har planerat årets Smak- och utvecklingsmöten, boka in redan nu.

Avräkningspriset har legat stadigt högt det senaste året och nu är det dags att prata om lönsamhet. Inget flum denna gång, här får vi konkreta tips om saker man kan göra för att förbättra lönsamheten i sitt fårföretag.