Isabel Moretti skriver om nuläget, om landets matproduktionen, om svenskarnas inställning till kött och vad Svenskt Kött kommer att jobba med till hösten.

Malin Nilsson och Joakim Lenander studerar på programmet Livsmedelsteknisk kandidatutbildning, som tillhör LTH, Lunds universitet. I sitt examensarbete har de studerat förutsättningarna för att servera fårkött i de offentliga köken i Sverige.

Efterfrågan på svenskt lamm är större än tillgången. Det är en utmaning att möta konkurrensen med importkött och hålla en rimlig lönsamhetsnivå. Lammlyftet har initierat en kvalitetsstandard för en högre köttkvalitet på lamm.

Ta chansen att vara med i LRF Kötts köttbondepanel för lamm!

Ni vet väl att Svenskt kött har bra foldrar om varför man ska välja svenskt kött? Perfekt att t ex skicka med i lammlådor.

Projektet ”Ungfår! Vinst eller förlust?” fick medel från branschutvecklingspengarna 2020. Nu har slutrapporten publicerats. Theo den Braver, rådgivare hos Gård & Djurhälsan har genomfört projektet.

Projektets mål har varit att undersöka möjligheter och hot kring en extra slaktkategori mellan Får och Lamm. Projektets ambition var att se på frågan utifrån alla aktörers position i värdekedjan kring svenskt lamm och får.

Exceptionell råvaras utvecklingsmöten är öppna för alla producenter som vill få feedback på sina råvaror
av professionella kockar och utveckla sina produkter, bygga nätverk och skapa nya affärsmöjligheter.

Ni kanske har sett nyheten om tackan från Rugstorp Gård som fick kvalitetsutmärkelsen Exceptionell råvara vid Smakmötet som hölls i måndags. Här kommer lite mer kött på benen för er som är nyfikna.

Fårens fördelar är så många att de är svåra att sammanfatta, men i denna artikel fylld av informativ grafik har Svenskt Kött gjort ett bra jobb. Den är värd att spridas.

Det finns nu 14 olika filmer från Lammlyftet om lammköttskvalitet. Lär om pH, mörning, vad som påverkar hållbarhet och smak, vilken temepatur man ska ha i kylrummet med mera.

Nu står det klart att fågel- och köttbranschen återigen fick rätt i Förvaltningsrätten gällande överklagan av Livsmedelsverkets kontrollavgifter.

Filmen “Hur djur blir till mat” har släppts på Youtube och på svensktkött.se. Det är en film som visar djurens hela väg från födsel till tallrik och människorna som jobbar med djuren längs vägen.

Det är berättelsen om varför och hur djur blir mat i Sverige med svenska bönder, slaktare, styckare och kockar. Yrkesgrupper som är stolta över sitt arbete med att producera mat från grisar, boskap och lamm.

På hösten är det högsäsong för det färska, svenska lammköttet. Svenskt Kött har bra information där de berättar varför svenskt lammkött är som bäst på just hösten, hur svensk djurhållning ser ut och om vilka fantastiska naturvårdare våra svenska lamm är. Där finns också recept och de bästa knepen när du ska tillaga lamm.

Sprid gärna informationen om #höstlamm!

Tänkvärd krönika av Isabel Moretti. Isabel är VD på Svenskt Kött sedan 2019. Hon är utbildad mark/växtagronom och biolog med rötter i Värmland och Brasilien. Global i hjärtat och global i tanken men med fötterna i myllan.

Åtta av tio vill veta vilket land köttet kommer från när de äter på restaurang eller i storhushåll. Livsmedelsverket redovisar nu ett uppdrag från regeringen om att det ska bli obligatoriskt att lämna sådan ursprungsinformation.