16 sep 2019

Korv, korv, korv

Matgeek pratar korv i en hel timme. Direkt från Årets Kock 2019 samlar han ett antal korvkännare, bland andra lammuppfödaren Lars Hansson från Bjärhus i Skåne, och nördar ner sig ordentligt i detta fantastiska livsmedel. Sändningen är i samarbete med Svenskt Kött. Se större på Youtube ››

2 aug 2019

#9 Fårpodden: Förädling del 2

Mer förädling när Öströö Fårfarm berättar om hur de tar vara på fårens alla möjligheter, vi kollar på hur det går till att sälja sitt eget kött och vi får veta vad Eldrimner erbjuder mathantverkare.

  • Häng med till Öströö Fårfarm som är mästare på att ta tillvara vad fåren ger och som lockar hela världen till sin gård! Jeanette och Kristian Carlsson tilldelades den ärofulla titeln Årets Fårföretagare 2019 OCH gårdens kafé har fått en stjärna i White Guide. Det går bra för Öströö, men hur gör man för att förverkliga sina drömmar? Det berättar Jeanette och Kristian för Fårpoddens lyssnare, Anna intervjuade.
  • Är försäljning av lammlådor direkt för gården eller via Reko-ring något för dig? Massor av tips runt dessa ämnen när Einar diskuterar med Jessica Olsson och Mattias Björklund från Sjögårdens lamm och Marie de Wit som handlar mycket råvaror genom REKO-ring.
  • Axel Ydrén från Eldrimner som är Sveriges resurscentrum för mathantverk berättar om hur Eldrimner kan bistå fårbönder som själva vill förädla kött och mjölk. Titti intervjuade Axel i samband med SFs årstämma i Mora.
Välkommen till Fårpodden! Länkar Väg dina lamm! #3 Fårpodden: Om att få lammen klara på bete #8 Fårpodden: Förädling del 1 Ull i kubik Ull och spinn-SM SM i mathantverk 2019 Kontakta gärna Fårpoddens redaktion, hälsar Anna, Einar och Titti.
Fårpodden finns på Soundcloud, iTunes, Acast och andra ställen där poddar finns.

28 jun 2019

#8 Fårpodden: Förädling del 1

Några av Sveriges mest framgångsrika mathantverkare berättar i Fårpodden om sina företag, och om de produkter de producerar av lammens och fårens kött och mjölk.

  • Kristina Åkermo, Oviken Ost, berättar om varför hon hoppade av veterinäryrket för att bli mejerist. Vad är svårast när man vill ysta av fårmjölk och varför är det en så bra idé att göra ost i Jämtland? Oviken Ost är Sveriges största fårost-mejeri, och de har prisats för sina opastöriserade ostar i världsklass.
  • Björn Johansson med nyskapande företaget En får tacka är ensam i Sverige om att göra glass av fårmjölk, och världens fårglassproducenter kan räknas på ena handen. Björns glass är inte bara god, den upphäver fysikens lagar!
  • Lars Hansson från Bjärhus i nordvästra Skåne där han tillsammans med familjen sedan 1990-talet driver ett lantbruk med grönsaksodling, köttproduktion, charkuteri, gårdsbutik och restaurang. Allt man producerar på gården förädlas och man har möjlighet att servera gästerna i restaurangen måltider komponerade enbart av råvaror som aldrig lämnat gården. Att hedra de äldre utslagsdjuren är viktigt för Lars och den charkprodukt som görs av utslagstackorna är en av gårdens mest efterfågade och älskade.
  • Erika Olsson från Exeptionell råvara berättar om hur man jobbar och vilka möjligheter det finns för lammköttproducenter att lära mer om sitt kött, få feedback på sin produkt och kontakt med kockar som brinner för bra kött. Här finns möjlighet att nörda ner sig ordentligt i ämnet köttkvalitet, och att få sitt kött certifierat som Exeptionell råvara.
Välkommen till Fårpodden! smakverkstad Smakverkstad med enastående ostar och charkuterier från Oviken Ost, Bjärhus Gårdsbutik och Lilla Spännefalla. Foto Elof Nilsson Några länkar till ämnen vi nämner i inledning och avslutning: Kontakta gärna Fårpoddens redaktion, hälsar Anna, Einar och Titti.
Fårpodden finns på Soundcloud, iTunes, Acast och andra ställen där poddar finns.