Filmlucka 9: Cassoulet på lammlägg

9 december: Sigrid Barany lagar Cassoulet på lammlägg

Det finns två skolor av Cassoulet – den hängivna, historiskt korrekta, som utgår från en av tre franska byar, med cassoulet-sällskap, mästerskap i cassoulet och strikta regler kring ingredienserna. Enligt dem är det konfiterad anka och gås, grisskinn, lammbog och vitlökskorv som gäller. Men det finns även en lite mer avslappnad skola som ser cassoulet som en böngryta-på-en-spik, där man stoppar i det kött man råkar ha till hands. Lammläggen är underbar till långkok, den blir smältande mör och mjuk och benen skapar en smakrik buljong runt bönorna, så varför inte testa Sigrids version med lammlägg?

Många av filmerna som finns i Kunskapsbasen kan ses igen och igen, så under december passar vi på att se om filmer.