Inom ramen för projektet FarmStat, som finansieras av medel från Jordbruksverket, samman- ställer Gård & Djurhälsan information kring hälsoläge och produktionsresultat i den svenska gris-, nöt- och lammproduktionen.
Djurägare är ibland osäkra på om ett djur är okej ur djurskyddssynpunkt att skicka iväg på slakt. Här finns samlad information kring var du kan hitta mer om bedömningar av olika djur, vad du kan göra om du fortfarande är osäker, hur myndigheternas kontroll går till och vad som händer om du får en anmärkning.
Rapport från institutionen för tillämpad husdjursvetenskap och välfärd
Eldrimner har ett nätverk av mathantverkare som kan svara på frågor som du som mathantverkare kan ha. Man kan boka handledning, den är kostnadsfri men begränsad till ett tillfälle per mathantverksföretag och handledare per år samt maximalt 1 timme per handledning. Du kan också kontakta Eldrimners branschansvariga med frågor. Läs mer på Eldrimners hemsida.
Varje halvår gör Gård & Djurhälsan en sammanställning över det genomsnittliga kvalitetsutfallet (slaktvikt, formklass och fettgrupp) för de får och lamm som slaktats.
Jordbruksverket har i samarbete med Sweco, Eldrimner och flera mathantverksföretag genomfört en omfattande studie för att kartlägga trender och förändringar som påverkar småskaliga livsmedelsföretag på landsbygden. Studien, som bygger på intervjuer och workshops med branschaktörer, syftar till att ge företagare vägledning i hur de kan anpassa sig och dra nytta av de rådande samhällstrenderna. Rapporten: Små livsmedels- och mathantverksföretag på landsbygden. Utmaningar och möjligheter för hållbar lönsamhet
Artikel som går igenom grunderna för vad som krävs om man vill starta egen förädling av kött.
Ovan: Djurslagens andel av den totala slakten år 2023 beräknat på antal djur (vänster) respektive total slaktvikt (höger), fördelat efter län.
Ovan: Antal slaktade djur under 2023 per djurslag fördelat efter företagens areal åkermark.
Ovan: Företagens genomsnittliga antal djur skickade till slakt per djurslag efter storleksgrupp åkermark år 2023.
Under perioden 1960–2023 har totalkonsumtionen av kött ökat från 51 kg till 79 kg per person och år. Efter toppnoteringen omkring 88 kg per person och år har konsumtionen de senaste åren minskat något.
Läs mer i artikeln, där man även kan se hur konsumtionen av olika köttyper varierat under tidsperioden.
Uppgifterna i slaktavräkningen från slakteriet innehåller mycket information som ger viktig återkoppling till sig som djurägare. I denna guide presenteras översiktligt vad de olika uppgifterna betyder för att underlätta tolkning av resultatet från slakten.
Elin Stenbergs presentation från Lammriksdagen 2024: Köttkvalitet hos lamm och tacka