Exceptionell Råvara och RISE i gemensamt utvecklingsprojekt

Exceptionell Råvara driver ett utvecklingsprojekt tillsammans med RISE Research Institutes of Sweden i Uppsala med målet att skapa en digital Kunskapsbank för nötkött, för att sedan kunna gå vidare med andra råvaror.

Sedan 2011 har Exceptionell Råvara arrangerat utvecklings- och smakmöten mellan kockar och producenter runt om i Sverige. Syftet har varit att utveckla kvaliteten på svenska råvaror, öka mångfalden och skapa nya affärssamarbeten som bidrar till att utveckla svensk gastronomi.

Med över 700 provade och bedömda råvaror har föreningen idag en unik kunskap om vilka parametrar som styr en råvaras smak och ätkvalitet. Med ekonomiskt stöd från Nötkreaturstiftelsen i Skaraborg driver man nu ett utvecklingsprojekt tillsammans med RISE Research Institutes of Sweden i Uppsala med målet att skapa en digital Kunskapsbank för nötkött för att sedan kunna gå vidare med andra råvaror.

– Det känns fantastiskt roligt att den Kunskapsbank som diskuterats och efterfrågats i många år nu är på väg att bli verklighet, säger Exceptionell Råvaras verksamhetsledare Lotta Strinnholm.

Läs mer på Exceptionell Råvaras hemsida.

Foto Elof Nilsson