Ansvariga köttproduktionsfrågor
Ulf Ekholm
076-844 49 92
ekholmulf@hotmail.com
Crister Nilsson
073-07 121 10
Igår hade Exceptionell Råvara ett Smakmöte i Stockholm. Lamm- och tackkött, nötkött, gris och fågel provades.
Överlägset bästa poäng av samtliga deltagare inkl nötkött, griskött och fågel fick en 5 år gammal finullstacka från Rugstorp!
Nu står det klart att fågel- och köttbranschen återigen fick rätt i Förvaltningsrätten gällande överklagan av Livsmedelsverkets kontrollavgifter.
Filmen “Hur djur blir till mat” har släppts på Youtube och på svensktkött.se. Det är en film som visar djurens hela väg från födsel till tallrik och människorna som jobbar med djuren längs vägen.
Det är berättelsen om varför och hur djur blir mat i Sverige med svenska bönder, slaktare, styckare och kockar. Yrkesgrupper som är stolta över sitt arbete med att producera mat från grisar, boskap och lamm.
På hösten är det högsäsong för det färska, svenska lammköttet. Svenskt Kött har bra information där de berättar varför svenskt lammkött är som bäst på just hösten, hur svensk djurhållning ser ut och om vilka fantastiska naturvårdare våra svenska lamm är. Där finns också recept och de bästa knepen när du ska tillaga lamm.
Sprid gärna informationen om #höstlamm!
Tänkvärd krönika av Isabel Moretti. Isabel är VD på Svenskt Kött sedan 2019. Hon är utbildad mark/växtagronom och biolog med rötter i Värmland och Brasilien. Global i hjärtat och global i tanken men med fötterna i myllan.
I den här presentationen går man igenom faktorer som påverkar hållbarhet hos kött. Fler filmer från Lammlyftets utbildningsverktyg upplagda på LRFs youtubekanal.
Saftighet är en komplex egenskap, i denna film får vi veta vad vi kan göra för att påverka köttets saftighet. Fler filmer från Lammlyftets utbildningsverktyg upplagda på LRFs youtubekanal.
”Om vi har världens bästa lammkött så har vi antagligen världens bästa tackakött”
Claes Lövgren är initiativtagare och projektsamordnare för projektet ”Tackakött- ett naturligt gott kött!” som ska få fler att upptäcka potentialen i tackakött.
– Det har varit väldigt lyckat, berättar han för Jordbruksaktuellt.
Mörhet är en av de högst värderade egenskaperna vad gäller köttets ätkvalitet. I denna film får vi veta hur ett antal olika faktorer påverkar mörhet hos lammkött.
När stjärnkocken Stefan Eriksson säger att 3-årig tacka är det bästa han ätit, då är det dags att skrota myten att endast lammens kött duger. Hur fler ska få chansen att avnjuta detta fantastiska kött, och hur vi ska kunna få betalt för det, verkar det också finnas lösningar för. En hoppfull podd om svenskt lamm- och fårkött.
