Lagrat kött utgör inga ytterligare risker jämfört med färskt kött om det lagras under kontrollerade förhållanden, konstaterade EFSA:s experter i ett vetenskapligt yttrande som släpptes i veckan.

I arbetet med Handlingsplan gris, nöt och lamm har branscherna enats om en långsiktig vision som sträcker sig till år 2030. Visionen är att kött från Sverige ska vara en del av världens hållbarhet.

Nu är det dags för branschen att sammanfatta arbetet inom Handlingsplan Gris, Nöt och Lamm. Det gör vi genom att samla branschen till en riktig köttdag via Teams den 8 december. Välkommen att delta!

Tidningen Kött & Chark finns att läsa online, nu finns ett färskt nummer.

På sid 26 till 38 hittar man alla vinnare i årets Chark-SM, som hölls den 27 oktober i Göteborg.

Klicka på möteslänken för att se mötet i efterskott.

Hur bör vi i Norden äta för att få i oss tillräckligt med näring och gynna en långsiktigt hållbar utveckling? Just nu läggs grunden för hur våra framtida kostråd ska se ut – ett viktigt arbete eftersom det kommer att påverka vilken mat som serveras, inte minst i skolor och på äldreboenden. Men hur ser våra myndigheter på djurens roll? Ska kött finnas med i våra framtida kostråd eller behöver animalierna minimeras för miljöns skull?

I dag finns EU-bestämmelser för hur ursprungsmärkning på färdigpackat kött, som exempelvis säljs i butik, ska anges. Dock finns inga motsvarande krav när det gäller kött som serveras på restaurang eller i storhushåll, men detta vill man från regeringens sida nu se en förändring på. Regeringen kommer därför inom kort att skicka in en anmälan till EU-kommissionen om att få införa obligatorisk ursprungsmärkning även på restauranger.

Eldrimner har producerat tre detaljerade instruktionsfilmer om styckning och sortering för charkuteriförädling.

Ni vet väl att Svenskt kött har bra foldrar om varför man ska välja svenskt kött? Perfekt att t ex skicka med i lammlådor.

Nu lanserar Kött- och Charkföretagen den digitala lärplattformen Kött & Charkakademin för att möta bristen på slaktare och styckare i Sverige och behovet av kvalitetssäkrad utbildning.

Nu skärps reglerna för antibiotika användande till djur i EU. Antibiotika får inte längre ges rutinmässigt till friska djur, eller för att kompensera bristande djurhållning. Det ställs även högre krav på produkter som importeras till EU.

”Om vi bara äter vegetariskt kan vi producera mer mat på mindre yta” är ett argument som vi får höra ibland. Stämmer det? Svenskt Kött synar fakta och reder ut hur det ligger till.

Ni kanske har sett nyheten om tackan från Rugstorp Gård som fick kvalitetsutmärkelsen Exceptionell råvara vid Smakmötet som hölls i måndags. Här kommer lite mer kött på benen för er som är nyfikna.

Igår hade Exceptionell Råvara ett Smakmöte i Stockholm. Lamm- och tackkött, nötkött, gris och fågel provades.

Överlägset bästa poäng av samtliga deltagare inkl nötkött, griskött och fågel fick en 5 år gammal finullstacka från Rugstorp!